在茅台酒的生产工艺中，一年内共要经历几次取酒?

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在茅台酒的生产工艺中，一年内共要经历几次取酒?

答案：七次

答案解析

七次取酒，在大曲酱酒的酿造工艺中，共需七次取酒。经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀以后，淀粉开始被糊化、糖化和酒化，接下来就会进入七次取酒程序，也就会蒸馏出一到七轮次酒。

一颗几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绚丽多彩的绽放。端午制曲，是茅台镇一年之中制曲的最好时节。

这时候，制曲车间的门上爬满了"曲蚊"，这是制曲所需要的最好的微生物环境，气温处于一年中的最高点。大曲以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和"母曲"搅拌，放在木盒子里，女性工人站在盒子里用脚不停地踩。

小麦经过"踩曲"做成"曲块"，用谷草包起来，进行"装仓"。大约10天后再进行"翻仓"，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。另外还有几道工序，生产一块合格的酒曲至少要3~5个月。

12987大曲酱香工艺，经过繁复的工艺酿造出来的酱酒，还需要经过五年以上的窖藏，才能投放到市面上，酱酒的价格高昂就在情理之中了